在上海话中，被称为“地雷”的水果蔬菜，其学名是荸荠荸荠在上海的生活中十分常见，既可以作为水果食用，也可以作为蔬菜烹饪这种食材不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，尤其是其磷含量在根茎类蔬菜中相对较高荸荠通常以地下膨大的球茎形式供人食用，可以生食也可以熟食，或者用作菜肴的配料它特别适。

是荸荠荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质脂肪粗纤维胡萝卜素维生素B维生素C铁钙磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉虽然荸荠长得非常的丑陋，但是被称为营养全能王，能够促进身体。

荸荠的皮色紫黑，肉质洁白，味道甜美多汁，口感清脆可口，因此享有“地下雪梨”的美誉北方人则称它为“江南人参”，既可作为水果生吃，也可作为蔬菜食用荸荠不仅营养丰富，还具有多种保健功效，是深受大众喜爱的时令佳品荸荠不仅外形独特，口感也十分出众它有着与栗子相似的口感和风味，甜美的汁液。

1 荸荠，在重庆话中通常称作“púqūer”，它的学名是Eleocharis dulcis2 这种植物属于莎草科，以它那球茎部分作为蔬菜被广泛食用3 荸荠古称“凫茈”，也被俗称为“马蹄”或“地栗”，因其外形类似马蹄和岩石中的栗子而得名。

1 荸荠，学名bí qi，是深受人们喜爱的时令蔬菜2 它的别称有马粗陆橘蹄水栗凫茈乌芋菩荠地栗马蹄儿钱葱土栗等，属于莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物3 荸荠有“地下雪梨”的美誉，北方人称之为“江南人参”，既可以生吃作为水果，也可以作为蔬菜食用4 它的植株高度在。

荸荠是莎草科荸荠属植物主要分布在中国琉球群岛南洋岛日本和印度中国分布主要在江苏广东海南荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，一般在在浅水田中生长，生长前需要高温及长日照荸荠按球茎所含淀粉量，可以分为两种类型，一种为水马蹄类型，另一种为红马蹄类型荸荠是中国的特色蔬菜之一。