香菜虽然现在已经有耐热的品种，但大多数的香菜品种还是比较喜寒，冬天更适合它们播种香菜前，可以先把种子压碎，再进行播种，这样更容易出芽羽衣甘蓝是一种既好看又可以食用的蔬菜近年来羽衣甘蓝已经成为一种花，它紫色的叶子在冬天成为另一种花，常用来点缀花圃园林和阳台羽衣甘蓝还十分耐冻。

冬天适合种植的蔬菜主要有以下几种萝卜萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2到3摄氏度便能发芽，适温为20到25摄氏度幼苗期能耐零下2摄氏度到零下3摄氏度的低温，因此适合在冬天种植香菜香菜属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12到26摄氏度，且耐热性也较强用香菜根种植会比种子快好几倍，且长。