我们都知道，新鲜的蔬菜，才可以做出各种美味佳肴，而且还能保证家人的健康。但是，市场上的那些各式各样的瓜果蔬菜，要如何挑选，才能选到新鲜的的呢。

　　我们都知道，新鲜的蔬菜，才可以做出各种美味佳肴，而且还能保证家人的健康。但是，市场上的那些各式各样的瓜果蔬菜，要如何挑选，才能选到新鲜的的呢。

　　水果篇

　　猕猴桃

　　体型饱满，颜色均匀，接近土黄色的外皮，这样的猕猴桃会更甜；然后要挑选头尖尖的那种，是激素用的要少一些的；同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。

　　火龙果

　　火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好；挑选沉最重的火龙果，这样的汁多、果肉饱满；另外要选那种胖乎乎的，“越胖的”代表越成熟，清甜而不会有苦涩的味道；还有我们要看绿色的部分，如果变枯黄了，就表示已经不新鲜了。

　　山竹

　　首先一定要选蒂绿、果软的新鲜果，如果山竹的表皮很硬&干，手指用力也不能使表皮凹陷，并且蒂叶颜色暗沉， 那就表示此山竹已太老，不适宜吃了。

　　新鲜的山竹是果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，肉质是纯白色。

　　榴莲

　　选择颜色偏黄的，黄色的通常比较熟；榴莲要个头大的，水分足，够甜；还要看外表，如果像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多，那么里面的肉也越多；选择有裂口的。

　　蔬菜篇

　　山药

　　表面看起来比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；如果是想要炖汤或做甜品菜，建议挑选面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　外观：稍稍要有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。

　　如果表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

　　韭菜

　　挑选根部粗壮的，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；

　　宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

　　冬笋

　　看外表，新鲜的冬笋，外壳壳包的很紧凑。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则有可能硫磺熏过的。

　　菠菜

　　早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。要尽量避免菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛的，这种通常为染病品种。

　　鸡毛菜

　　鸡毛菜很容易就失水萎缩。即使失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以如果是叶尖萎蔫的，就不要买，刀口有水珠的表示新鲜度很高。其次要买颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度最好不要超过15cm。

　　茼蒿

　　圆形叶的叶形较宽大，缺刻浅，口感比较软。尖形叶的叶形小，缺刻多，吃起来口感比较粳性，但香味浓；购买的时候注意在春季，茼蒿容易抽薹，这种不要买。另外茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳购买期。

　　辣椒

　　尖辣椒果肉越薄，辣味越重；柿子型的圆椒大多是甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间；比较重视营养的，可以买红椒吃，因为红椒的维生素C和胡萝卜素含量较多。

欲做珍馐美味

挑选食材为先

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编辑：小优

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