使岭南饮食文化特别是菜肴文化别具浓厚的地方特色在古代，岭南人不仅利用江河湖泊养殖水产，还懂得充分利用稻田养鱼据岭表录异卷上记载，唐代的岭南新泷等州，开荒造田，聚春雨进山田...