油莎豆为莎草科一年生草本植物油料作物，须根系，叶片窄长坚硬，表面有角质层，油莎豆适应土壤适应性广，但以沙土泥土黑土和黄绵土最为合适油莎豆主要收获地下核状根茎果，时至秋分之后，地上部叶色开始发黄时就可开始采收筛去细土和小石子，拣掉大石块及杂物，就能暂时存放或淘洗淘洗时除去。

油莎草为莎草科多年生草本植物，作一年生作物栽培别名有油莎豆糖根果地下板栗，块茎含油27%左右，油浅茶色，味香可吃，食品工业通常用制奶油糖果杏仁水，油粕可酿酒或作精饲料，茎叶含有较多的脂肪和糖分，是家畜的优良饲料可作油料和优良牧草用，也可作润滑油和制皂，是一种优质高。

1 香豆子，属于豆科胡卢巴属的一年生草本植物，别称胡卢巴或香草2 这种植物在中国西北地区有着较早的栽培历史，江淮流域东北华北以及西藏等地也有种植3 香豆子通常作为绿肥作物种植，尤其在西北华北地区较为普遍，常与夏秋麦田套种或早春稻田前茬种植，也适宜在农作物的行间间种4 香豆子。